La ilusión por emprender en El Bierzo sigue viva. Tanto es así, que entre las historias de aventureros y valientes que apuestan por un sueño se encuentra la Food Truck «El Calecho» un proyecto emprendedor llevado a cabo por Hortensia Pérez, que aunque procede de Guadalajara, su madre es berciana. Esta arriacense con sangre materna de la tierra, se quedó en la Comara «por amor». Y es que parece que en la via de esta ganadera y emprendedora, todos los retos posibles los consigue. Después de varios años dedicándose a la ganadería en Salentinos, localidad rural berciana, y después de dos años de estudio empresarial, nace «El Calecho», una Food Truck en medio de la montaña con la orientación y ayuda del Consejo Comarcal del Bierzo. Sin embargo, el sudor y sacrificio que conllevan estos proyectos, sólo lo sabe quien lo vive.
Hortensia Pérez, además de ganadera ahora ofrece su propia materia prima cárnica en el menú que ofrece al conjunto de personas que deciden disfrutar de «El Calecho» y las vistas que regala este enclave desde Salentinos. Entre sus platos más solicitados están sus patatas bravas, que como Hortensia dice «no son de estas congeladas, son patatas tal cual, las corto y las pelo yo», explica a InfoBierzo. Un espacio gastronómico y turístico que además de acercar el rural del Bierzo a turistas y autóctonos, también da la oportunidad de disfrutar de la carne de la propia ganadería de Hortensia.
Con dos hijos y dos proyectos laborales al frente, Hortensia y su marido luchan por defender el rural del Bierzo, y el sector primaria, por supuesto. Sin embargo, esta emprendedora arriancense, deja su legado en la Comarca con «El Calecho», una palabra que da lugar «a la previa a un filandón. Digamos que significa como sobremesa con familia y amigos», sostiene Hortensia. Sin duda alguna, una muestra más de la valentía y ganas en El Bierzo, una apuesta firme por cumplir sueños. Ahora sólo queda seguir trabajando y luchando para que este sueño, hecho realidad, de todas las alegrías posibles a Hortensia Pérez y a su familia.
