El olor típico de la Comarca en estas fechas ya ha hecho acto de presencia y así lo demuestran cada mañana los diversos puntos del Bierzo en los que las pimenteras, y algún pimentero, sacan el balde, la bata, el cuchillo y ponen bien caliente la plancha en la que los pimientos IGP del Bierzo serán asados para embotar y disfrutar durante todo el año este manjar que regala la tierra berciana. Como es el caso de La Moncloa de San Lázaro en Cacabelos, donde cada mañana desde hace un mes, varias mujeres pelan pimientos que después serán servidos desde las cocinas de este enclave gastronómico de la Villa del Cúa, o vendidos en sus instalaciones para que cualquier persona pueda degustarlos desde diversos puntos del mundo.
Una tradición que sigue vigente, y que cada año congrega a familias, amigos, o compañeros de trabajo, entre tandas y tandas de pimientos. Una cita de digna visita en La Moncloa de San Lázaro donde se puede observar a diario, y en pleno directo, como estas mujeres pasan la mañana asando, pelando y embotando. La mayoría de ellas bercianas, aunque varias mujeres que se encontraban en las instalaciones de Cacabelos procedían de Ucrania, a las que el resto han acogido y enseñado esta 'profesión' histórica del Bierzo.
Un proceso que empieza con el cultivo de este producto comarcal con Indicación Geográfica Protegida, y que después de pasar por el asado, dejando por toda la Moncloa de San Lázaro ese olor tan típico de septiembre, pasa a la sala de pela y embote donde alrededor de 10 mujeres, bien equipadas, para cumplir con el proceso de higiene y manipulación de alimentos, consiguen casi 300 tarros diarios, que más tarde serán la 'bandera' de la Comarca, y un regalo al paladar en esta cocina de sabores de otoño, que La Moncloa de San Lázaro ejecuta a la perfección, con trabajadoras llenas de alegría, y ganas de seguir manteniendo la tradición.
Sin duda alguna, la Comarca del Bierzo no sería lo mismo sin esta cita anual que a turistas y autóctonos llama a la cata durante todo el año, y que es en este mes de septiembre cuando toca sacar el 'arsenal' de pimenteros, para poder gozar de este 'premio de la tierra' durante los 365 días del año. Un producto que hace honores a la Comarca, y que tiene la suerte de poder ir acompañado de diversos platos.
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