Autor: Directo al PaladarLa prestigiosa revista 'Directo al Paladar 'que cuenta con más de 250.000 seguidores en Facebook, 390.000 en Instagram y 22.800 suscriptores en su canal de YouTube desvela cómo hacer el tradicional botillo berciano con la olla de cocción lenta Crock-pot, una versión del conocido robot de cocina Thermomix. En el destaca la sabrosura de este plato y su fácil elaboración.
Tal y como explica al inicio del artículo, el botillo se trata de una carne "leonesa, asturiana y galaica, siendo el más conocido el botillo del Bierzo, que es un producto que cuenta con la protección de ser indicación geográfica protegida IGP. En otras zonas de nuestro país, al botillo se le denomina botelo, butelo o butiello".
Como bien explica la revista, "el botillo consiste en una tripa de cerdo en la que se introducen costillas, rabo y otras partes de cerdo como la carrillera, carne de paleta, espinazo, lengua y magro, que se condimentan con pimentón, sal, ajo y otras especias naturales, Su nombre, botillo, procede del término latino botellus, que significa tripa de cerdo".
La elaboración tradicional del botillo consiste en una cocción larga en la que se protege este ingrediente envolviéndolo en un paño o gasa para evitar que la tripa se desgarre. Por eso la cocción en Crock-Pot que recomienda el artículo resulta perfecta ya que al no cocer ni haber borbotones, el botillo aguanta intacto. La preparación es tan sencillo como meter todos los ingredientes dentro de la olla de cocción lenta y programarla para que los cocine durante 8 horas en temperatura Baja. 'Directo al Paladar' recomienda no abrirlo hasta depositarlo delante de los comensales.
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