El bodeguero, de origen riojano, empezó su andadura en el mundo del vino en la década de los ochenta en el Priorato catalán. Años más tarde repite la aventura, esta vez en El Bierzo, una aventura que supuso una revitalización del sector vitivinícola de la comarca. Palacios ha asumido asimismo la gestión de la bodega familiar situada en la localidad riojana de Alfaro, convirtiéndose así en una de las personalidades más influyentes del sector en el país.
Actualmente, Descendientes de J. Palacios proyecta la construcción de una nueva bodega en Corullón, diseñada por el afamado arquitecto Rafael Moneo, que pretende ser también un reclamo para el enoturismo en la Comarca.