La Fundación Ciudad de la Energía (CIUDEN) abre las puertas de su nueva exposición, compuesta por 20 paneles explicativos, 'Las moléculas que comemos', sobre cómo el ser humano se relaciona con la alimentación y cómo esta influye en los sentidos y en diversos procesos biológicos, según ha informado la fundación en un comunicado este miércoles.
Así, este proyecto, disponible en La Fábrica de la Luz. Museo de la Energía hasta el 31 de octubre, presenta y explica los diferentes productos y alimentos que el ser humano ha incorporado en su dieta a lo largo de los año y en cómo estos han influido en la evolución. Del mismo modo, esta exposición presta atención a la importancia de la cocina en la forma de comer de los humanos, así como a diferentes técnicas que han ido surgiendo en esta disciplina, como la gelificación o la esferificación.
Además, busca desmontar algunos mitos existentes en este ámbito relacionados con el gluten, el chocolate o la miel, y explica los efectos y los atractivos de los productos ultraprocesados y cómo la absorción de nutrientes y una dieta equilibrada son clave para la prevención de enfermedades cardiovasculares, la diabetes o la obesidad.
Esta exposición ha sido creada por la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular (SEBBM), adaptada por la Vicepresidencia Adjunta de Cultura Científica y Ciencia Ciudadana del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y esta enmarcada en el proyecto de divulgación científica en el entorno local Ciudad Ciencia.
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