Bajo el título "Tradición y futuro en la industria alimentaria del Bierzo" el IES Fuentesnuevas ha sido elegido para la inauguración del curso escolar en Burgos. El proyecto consiste en recuperar sectores económicos de la Comarca, "favoreciendo la empleabilidad de nuestro alumnado al acercar la formación a lo que demandan las empresas. El Bierzo es una comarca que ha sufrido la desaparición de la minería y recientemente la de las centrales térmicas, lo que supone la necesidad de buscar nuevos sectores económicos, como la viticultura, la enología, la industria alimentaria, con productos típicos de nuestra tierra" ha explicado la directora del centro, Belén Ovalle.
Así, Ovalle explica el proceso de producción gestionado junto al Banco de Tierrras "Nuestro proyecto consiste en recuperar viñedos abandonados a través del Banco de Tierras de El Bierzo, ponerlos en producción con nuestro alumnado y aprovechar las nuevas tecnologías de las que disponemos para crear productos y servicios punteros en este sector. Hemos recuperado dos viñedos abandonados cercanos al centro que hemos gestionado con el Banco de Tierras, el alumnado de Industrias alimentarias dirigidos por el profesorado, ha realizado todas las tareas propias de la viticultura, hasta conseguir la primera cosecha de uva Mencía con la que hemos elaborado un nuevo producto, a través de dos proyectos Aula-Empresa: cerveza de Mencía en colaboración con empresas cerveceras de la zona. Con la implantación del aula ATECA en nuestro centro, hemos completado la innovación tecnológica con un dron para controlar los viñedos (plagas, grado de maduración, etc.) y una impresora y escaner 3D para la elaboración de envases y etiquetado para quesos que elaboramos en nuestro centro en nuestra industria quesera. Tenemos convenios de FP DUAL firmados con seis empresas del sector del vino y la alimentación para favorecer el aprendizaje basado en proyectos y la empleabilidad".