Foto: Samuel Naveira, chef del Restaurante MUNA de PonferradaEl Congreso de Cocina Profesional Madrid Fusión Alimentos España 2023 se convertirá en el espacio al que subirá Naveira con su nominación a este galardón gastronómico, pudiendo hacerse con el premio este 24 de enero. Al respecto, sólo tres chefs se harán con dicho reconocimiento, recibiendo 1.500€ y una escultura construída a base de materiales reciclados nacida de las manos de Mikel Aramburu, además de una invitación para visitar las instalaciones de Aquanaria de Canarias. Junto a Naveira, los otros dos nominados son Borja Marrero, del Resturante Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria) y Javier Marañón, chef del Resturante La Torre Galizano (Galizano).
Un premio que tiene como objetivo "visibilizar, apoyar e impulsar los proyectos e iniciativas sostenibles dentro del sector de la gastronomía en España. La convocatoria del premio sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión 2023 Alimentos de España arrancó en el mes de septiembre", explica la web de Aquanaria.
Foto: Samuel Naveira, chef del Restaurante MUNA de PonferradaMás tarde, Samuel Naveira cocinará en el restaurante ÉLKAR, junto a los cocineros Sergio Ortiz de Zarate y Beñat Ormaetxea. Un espacio culinario ubicado a 160 metros de altura en la capital madrileña, concretamente el restaurante instalado a mayor altura de toda España. Concretamente, elaborarán 7 platos y 2 postres que contarán con el vino de Bodegas Ganceodo como uno de los protagonistas.
¿Qué es la lubina Aquanaria?
Según Aquanaria.com esta lubina "es un producto de máxima calidad gastronómica, con cuatro características diferenciales: Gran talla, textura firme, sabor intenso y 100% libre de anisakis. Cuatro características que hacen que la demanden los mejores cocineros del mundo, tanto de cocina tradicional como de las cocinas más sofisticadas".
Foto: Samuel Naveira, chef del Restaurante MUNA de Ponferrada