El 77% de los encuestados se sienten satisfechos con el desarrollo de las Jornadas, el 22% las califican como regulares y sólo el 1% consideran que fueron “malas o muy malas”. Un 70% de los restaurantes experimentaron un crecimiento o mantuvieron el número de clientes de Jornadas de 2016, mientras que un 30% registraron menos afluencia que en la edición anterior. La edición de 2017 se cerró, como es habitual, durante el puente de diciembre.
En la encuesta también se ha preguntado por sugerencias para la próxima edición. Las más repetidas fueron el mantenimiento del precio libre, la disminución del tiempo de celebración y la incorporación de las Jornadas Gastronómicas del Bierzo en los actos programados con motivo de la capitalidad gastronómica de León.