El Kursal de San Sebastián recibirá el miércoles 16 de noviembre al chef Berciano Samuel Naveira, del restaurante MUNA de Ponferrada, con el fin de dar una ponencia en el San Sebastián Gastronomika sobre la Lubina Aquanaria. "Un viaje de sabores y sensaciones que atraviesan El Bierzo, el Cantábrico y el Atlántico, una reflexión gastronómica donde las técnicas de cocina del primer Estrella Michelín de Ponferrada sorprenderán y mucho a todos", explican desde la organización.
En estos términos, Samuel Naveira elaborará tres platos: "El atlántico, la lubina y su hábitat: Cococha y plactón", "El Cantábrico Lomo, algas y sidra", "El Bierzo, el entorno y la memoria: Ventresca y godello".
Cabe destacar que el San Sebastián Gastronomika inició su recorrido en el año 1999, "siendo el primer Congreso de Alta Gastronomía celebrado en el panorama internacional y uno de los más prestigiosos del sector. Una de las señas de identidad que hace de San Sebastián Gastronomika un congreso único en el mundo es la degustación en tiempo real y desde la propia butaca del Auditorio del Palacio de Congresos Kursaal de lo que los grandes chefs están elaborando en el escenario".
El chef del Muna, Samuel Naveira, también recibirá el premio "Restaurante 2020" de la Academia Gastronómica de León
El restaurante ponferradino Mu-Na, capitaneado por Samuel Naveira,recibirá el galardón de la Academia Leonesa de Gastronomía 2020, que "por motivos de la pandemia habían quedado aplazados". De este modo, la entrega de premios tendrá lugar el próximo 22 de noviembre a las 12:30 horas de la mañana en el Aula Magna del Seminario Diocesano de Astorga. Concretamente, el restaurante de Samuel Naveira, recibirá el premio "Restaurante 2020" de la Academia Gastronómica de León.
En estos términos, cabe destacar que también la Quesería El Palacio (Toral de los Guzmanes), I.G.P Mantecadas de Astorga, y Maruja Botas del Castrillo de los Polvazares. Así, "en la primavera" del año 2022 se hará la entrega de los premios del 2021, explican desde la organización. Cabe recordar que
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