El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo Adelino Pérez y la vocal de promoción Mar Peique acudieron a la cata promovida por Tierra de Sabor “Variedades recuperadas de la extinción: mirar al pasado para construir el futuro” en The Wine Edition, dentro del congreso de gastronomía con más relevancia del mundo, Madrid Fusión, que este año celebra su XX aniversario.
En la cata han estado presentes dos bodegas pertenecientes a la DO Bierzo: Losada Vinos de Finca con “La Chana” de la variedad Merenzao y Bodegas Puerta del Viento con “Extinto” de la variedad Estaladiña.
Los ponentes de esta cata han sido: Almudena Alberca (Master of Wine), Enrique Barajas Tola (Investigador en viticultura) y Alberto Martín Baz (Enólogo de la estación ecológica de Castilla y León) ambos pertenecientes al Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL).
La cata ha servido para que el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) presente el resultado de las elaboraciones del proyecto de recuperación de variedades ancestrales de uva que se inició hace más de dos décadas dentro de un trabajo que está permitiendo recuperar y seleccionar las variedades locales que mejor puedan adaptarse al viñedo de Castilla y León y que proporcionen un patrimonio resistente al cambio climático, complementario con el de otras variedades ya instaladas en el viñedo de esta Comunidad y capaces de aportar valor a sus zonas de origen.
Se recuperan variedades que ya existían en los viñedos del Bierzo para incluirlas dentro del pliego de condiciones de la denominación y así poder ser 'vinificadas' al amparo de su reglamento con la particularidad que se ha dado a conocer que el origen del genoma de la Estaladiña es único del Bierzo.