El Museo de la Siderurgia y la Minería de Castilla y León, con sede en la localidad leonesa de Sabero, celebrará el próximo sábado 10 de enero, a las 12.00 horas, una nueva sesión de su seminario Sabor a mina, con una propuesta que une legado industrial, innovación gastronómica y desarrollo rural.
La actividad estará centrada en el proyecto ‘Una mina de queso’, una iniciativa impulsada por la empresa berciana Vallelongo, que ha recuperado una antigua mina de hierro situada en Ocero para convertirla en un espacio de maduración natural de quesos. El aprovechamiento de las condiciones constantes de temperatura y humedad del interior de la mina permite desarrollar un proceso de afinado que confiere a los quesos unas cualidades organolépticas singulares, estrechamente vinculadas al territorio y a su historia minera.
El proyecto combina tradición quesera, respeto por el entorno y puesta en valor del patrimonio industrial, transformando un enclave minero en desuso en un recurso productivo asociado a la gastronomía de calidad. De este modo, ‘Una mina de queso’ se presenta como un ejemplo de innovación alimentaria que contribuye a la revitalización del medio rural y a la conservación de espacios históricos desde una nueva perspectiva.
Durante la sesión, los responsables de Vallelongo ofrecerán una presentación detallada en la que explicarán el origen de la iniciativa, el proceso de maduración subterránea y la influencia del entorno minero en el producto final. La jornada se completará con una cata de quesos y otros productos de la firma, que permitirá a los asistentes conocer de primera mano el resultado de esta singular unión entre mina y gastronomía.
La actividad es gratuita, aunque requiere inscripción previa, que puede realizarse directamente en el museo o a través del teléfono 987 718 357.
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