El sabor berciano vuelve a conquistar a los expertos del queso azul. El queso ‘Tozudo’, elaborado por la empresa Vallelongo S.L. en Ocero, ha conseguido la medalla de bronce en la XXXVII edición del Concurso Internacional de Quesos Azules Memorial Manuel Arroyo, celebrado en Santander y organizado por la Cofradía del Queso de Cantabria.
Un nuevo reconocimiento que continúa engordando el palmarés de este queso azul berciano, que en los últimos años ya ha logrado diferentes distinciones y se ha convertido en uno de los nombres destacados de la industria agroalimentaria del Bierzo.
El certamen reunió a 48 quesos elaborados por 41 queserías, que fueron evaluados por un jurado formado por 25 jueces catadores. Entre ellos participaron cocineros con una y tres estrellas Michelin, periodistas gastronómicos, representantes de la distribución, maestros queseros, catadores especializados de diferentes puntos del país y profesores de centros de formación profesional vinculados al sector.
Durante el concurso se valoraron aspectos como el sabor, aroma, textura y presencia del penicillium de cada uno de los quesos participantes. Tras una primera selección, diez quesos alcanzaron la final, donde una segunda cata más detallada decidió los ganadores.
Finalmente, el queso ‘Tozudo’ de Vallelongo S.L. logró la tercera posición, quedándose a solo dos puntos del vencedor. La medalla de oro fue para Quesería Los Payuelos, de Sahelices de Payuelo (León), con su queso Ybleu de oveja, mientras que la plata recayó en Queseros del Cares, de Arenas de Cabrales (Asturias), con un queso azul de tres leches crudas.
La alcaldesa de Santander, Gema Igual, fue la encargada de entregar los galardones el pasado 3 de julio en el Ayuntamiento de Santander en un certamen considerado una referencia nacional e internacional dentro del mundo del queso azul.
Además, la mina de maduración donde nace este queso berciano permanece abierta a las visitas, permitiendo conocer el proceso de elaboración y degustar un producto que sigue sumando reconocimientos para llevar el nombre del Bierzo más allá de la comarca.
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