El restaurante Le Qualité Tasca, situado en la calle Ponzano de Madrid y propiedad de Marcos Gavela, natural del valle de Fornela, vuelve a situarse entre los finalistas del concurso internacional Una de Bravas, que busca elegir la mejor receta de patatas bravas del mundo.
El establecimiento madrileño estará representado en esta ocasión por el cocinero Philip Parajan Alinsunurin, quien tratará de conquistar al jurado con su propuesta "Milhoja Brava". La elaboración presenta las patatas en capas y constituye una reinterpretación de una de las tapas más populares de la gastronomía española.
Philip Parajan, cocinero autodidacta y por vocación, basa su trabajo en el respeto al producto y en el cuidado de cada ingrediente para preservar su calidad, sabor y textura. Esa filosofía es también una de las señas de identidad de Le Qualité Tasca, que lleva doce años apostando por pequeños productores artesanos y bodegas con viñedo propio.
La "Milhoja Brava" competirá contra las creaciones de otros quince aspirantes en la séptima edición del certamen. La gran final se celebrará el próximo 28 de septiembre en Palencia y reunirá a un total de 16 especialistas en esta tradicional tapa, conocidos dentro del concurso como "bravistas".
✅ Entérate de las últimas noticias y avisos importantes haciéndote seguidor de nuestro canal en WhatsApp. Entra en este enlace y activa las notificaciones 🔔