Los genes bercianos siguen acaparando portadas en lo que a gastronomía se refiere. Este es el caso del chef Andrés Fernández, nacido y criado en Berna con orígenes bercianos, que ya cuenta con mención en la Guía Michelín y aspira a conseguir la preciada estrella.
El Bierzo vuelve a acaparar portadas en el panorama nacional gracias a la gastronomía. En este caso el embajador es ni más ni menos que Andrés Fernández, un suizo de origen berciano con residencia en Ibiza. El cocinero inauguró en 2020 The View en 7Pines, un hotel de lujo situado entre Cala Conta, que ya tiene mención en la Guía Michelin y aspira a recibir la preciada estrella.
En la entrevista realizada para este diario explica que sus "orígenes familiares se encuentran en El Bierzo, de donde son sus padres y donde iba todos los veranos cuando era un chaval". El cocinero explica que esta aventura en la que se ha embarcado desde hace 7 años ha sido su primer trabajo en España y destaca que como hijo de camarero siempre le tiró el mundo de la hostelería.
Tras estudiar un módulo de cocina en Berna, dio los primeros pasos profesionales allí. Sin embargo, al llegar a Ibiza decidió echar raíces tras conocer al dueño de 7Pines. "Me pareció un proyecto ambicioso", afirma en la entrevista.
Por último, Fernández, que ya cuenta con mención en la Guía Michelin y un sol Repsol, insiste en aspirar a la preciada estrella. "En 2021 escribí un correo a la guía porque quería que vinieran. En 2022, hubo visita de los inspectores y logramos la recomendación; en 2023 ya han venido una vez y vendrán una segunda", manifiesta al diario.
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