Las comidas preparadas y las cocinas centrales concentran ya prácticamente uno de cada dos negocios del sector alimentario en Castilla y León. En concreto, este segmento alcanzó en 2025 los 20.944 establecimientos, el 49,8 por ciento del total autonómico, según el último informe del Registro de Empresas y Actividades Alimentarias elaborado por la Junta y consultado por Ical.
En el análisis provincial, León se mantiene como uno de los territorios clave del sector. Aunque en el ámbito industrial ocupa la tercera posición con 1.524 empresas de alcance nacional -por detrás de Salamanca y Valladolid-, lidera con claridad el comercio de proximidad, con 6.923 establecimientos, la cifra más alta de la Comunidad.
Ese liderazgo se extiende también a la hostelería. La provincia encabeza el número de bares, con 2.654 de los 12.488 existentes en Castilla y León, y también el de restaurantes, con 1.142 de un total de 5.599. Además, León destaca en el comercio minorista, con 1.129 tiendas polivalentes y 217 supermercados, consolidando su peso en el consumo diario.
El dato confirma el fuerte avance de este tipo de actividad frente a otros segmentos. A distancia se sitúan los establecimientos polivalentes, con 10.679 negocios (25,4%), seguidos del sector cárnico (3.355), cereales (1.973), vegetales (1.515) y bebidas alcohólicas (1.167).
El informe también refleja que el modelo minorista domina claramente el sector: 32.910 establecimientos -el 78,3%- venden directamente al consumidor, muy por encima de elaboradores (8,5%) y distribuidores (8,2%). En conjunto, estas tres fases concentran más del 95% del tejido alimentario.
Pese a este dinamismo en la restauración y la venta directa, el número total de empresas continúa a la baja. Castilla y León cerró 2025 con 42.038 negocios alimentarios, un 1,5% menos que el año anterior. El descenso afecta tanto a compañías de ámbito nacional, que bajan hasta las 9.028, como a las de carácter local, que se reducen a 34.736.
Por su parte, el sector cárnico continúa siendo uno de los pilares de la industria alimentaria autonómica, con decenas de mataderos y salas de despiece, aunque su mayor concentración se localiza en Salamanca.
En conjunto, el informe dibuja un escenario en el que crece la restauración y el consumo inmediato, mientras el número de empresas se ajusta, con una provincia de León que mantiene su fortaleza en la actividad local y el contacto directo con el consumidor.
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