Los encuentros gastronómicos de 'MU.NA en Gira' por España continúan el próximo mes de diciembre con esta nueva cita. En esta ocasión dos estrellas Michelín unen fuerzas, el chef Samuel Naveira y la chef María José Martínez, en el Restaurante Lienzo de Valencia
Una cena exclusiva reunirá lo mejor de las cocinas bercianas y valencianas. Este encuentro gastronómico forma parte de 'MuNa en Gira' un recorrido por España y el mundo donde Samuel Naveira muestra la cocina de su restaurante MU.NA y la esencia de los productos del Bierzo a través de sus creaciones gastronómicas junto a otros relevantes chefs del panorama nacional e internacional.
Esta cita tendrán lugar el próximo día 13 de diciembre en el restaurante Lienzo de Valencia donde ambos cocineros presentarán a nuevos platos de sus cartas de otoño. Todo ello con un marcado sentido del "respeto por la sostenibilidad y la identidad del territorio".
Los platos, como en todos los encuentros de `MU.NA en Gira´, serán acompañados por los vinos de la bodega berciana, Bodegas Gancedo, que posee la mayor extensión de viñedo viejo del Bierzo. Los sumilleres y directores de sala Juanjo Soria (Rte. Lienzo) y Víctor Baquero (Rte. MuNa) serán los responsables de establecer la armonía perfecta entre vinos y platos en esta irrepetible cena.
El menú estará formado por aperitivos que darán entrada a la cena como ‘Cocido Berciano’ que se compone de dos bocados, ‘caldo y pan chino’ elaborados por Naveira. La chef de Lienzo arranca con ‘Sopa de ajo’ y una ‘Llisa negra’.
Para continuar Naveira propone una ‘Anguila ahumada con escabeche emulsionado de zanahoria, Mencía y piñones’, y María José dará su visión de la cocina del mar con una ‘Lubina Aquanaria ahumada con espinaca’, ambos platos sentarán armonía con el vino Capricho Rosado 2021.
El siguiente plato de la chef afincada en Valencia será un ‘Arroz de conejo y caracoles’ que los comensales podrán degustar junto al vino Herencia del Capricho 2020.
La carne también tendrá su momento de protagonismo en esta cena con un ‘Rosbeef de buey con guiso marroquí de castañas del Bierzo’ que ha creado Samuel Naveira, y al que seguirá un ‘Corzo Bicorp’ de la chef de Lienzo. Ambos platos tendrán como compañero, en copa, el vino Ucedo 2021.
Por último, los postres el cocinero del Bierzo traerán a las mesas un pedazo de Ponferrada, en forma de recuerdo de infancia, llamado ‘Chocolates La Mina’. La cocinera de la miel, conocida por su activa lucha en la defensa de las abejas y su esencial trabajo de polinización, pondrá el punto dulce con su postre ‘La Repera’. Para estos dos postres se ha seleccionado el único vino dulce de Bodegas Gancedo, La Senda de la Higuera 2021.
Para conseguir mesa en esta exclusiva cena se puede reservar en el Restaurante Lienzo de Valencia.
