Un vino rosado certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen León y elaborado con uvas de Prieto Picudo de viñas de Pajares de los Oteros por la bodega Margón puso color, aroma y sabor a la cena servida en el Palacio Episcopal de Madrid con motivo de la visita a España de Su Santidad el Papa León XIV. El menú, que también se integró de un godello y un mencía bercianos, fue ideado la Real Academia de Gastronomía para ser compartido con el Santo Padre y constituyó una muestra “muy representativa de la riqueza y diversidad del patrimonio gastronómico español y también de la calidad de los vinos de la provincia”, según un comunicado recogido por Ical.
Junto con el Trapera, una elaboración con crianza de la añada 2024 a partir de racimos de la variedad emblemática de la DO León, también se sirvió un Lhardy, blanco godello de la misma añada, y un Villegas 2023, tinto mencía, también berciano, ambos elaborados por la prestigioso Raúl Pérez, dos veces elegido mejor enólogo del mundo y que también desarrolla su actividad en Valdevimbre.
Concebido como un recorrido por algunos de los productos, recetas y elaboraciones más emblemáticos de la tradición culinaria española, constituyó un camino por productos y lugares con nombre propio, como el centollo de Galicia, las quisquillas de Motril (Granada), los pescados del Cantábrico, el jamón ibérico de Huelva, gazpacho, ensaladilla o croquetas de cocido. Y, vinos, ahora de la parte del interior peninsular, uno de ellos de la Denominación de Origen de León.
Fue ofrecido, y por ahí viene la conexión con la provincia, por la empresa de catering Lhardy, una de las casas históricas de la gastronomía madrileña y símbolo de legado y excelencia, que se encargó de seleccionar el mejor producto posible. Lhardy es también uno de los restaurantes top de Madrid —unos de los cinco más emblemáticos del grupo (también El Pescador, O’Pazo, Filandón y Desde 1911)—, propiedad de la matriz Pescaderías Coruñesas, la gran distribuidora nacional de marisco y pescado con gran arraigo en la provincia, ya que sus fundadores y propietarios son descendientes de antiguos arrieros de Combarros que actualmente desarrollan sus actividad vitivinícola en Pajares de los Oteros y San Esteban de Valdueza, donde además cultivan en la huerta de la granja cenobial de Santullano las hostalizas que sirven de base a la rica cocina de todos sus establecimientos.
A través de esta propuesta, la Real Academia de Gastronomía ha tenido la oportunidad de mostrar a León XIV cómo la gastronomía española ejerce como vehículo de cultura, identidad y hospitalidad, “dando a conocer una pequeña representación de la extraordinaria diversidad y excelencia de la despensa y la cocina de nuestro país”.
La cena tuvo lugar en el Palacio Episcopal de Madrid como prolongación natural del encuentro con el mundo de la cultura celebrado previamente en el Movistar Arena, poniendo en valor la gastronomía como una de nuestras expresiones culturales más significativas, a la que el pontífice también hizo referencia en las palabras que dirigió al auditorio.
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