El queso azul Tozudo, elaborado por la empresa berciana Vallelongo, ha vuelto a situar el nombre de El Bierzo entre los mejores productores queseros del país. El producto ha conseguido la medalla de plata en la categoría de quesos azules de leche pasteurizada en los Cincho Cheese Awards 2026, uno de los certámenes más prestigiosos de Europa dedicados al sector quesero.
El galardón llega después de que un jurado internacional formado por 69 expertos analizara durante tres jornadas un total de 1.300 muestras procedentes de 18 países en la duodécima edición nacional y sexta internacional de los premios Cincho.
La quesería berciana aparece en el palmarés con su marca “Vallelongo Azul”, logrando una de las medallas de plata concedidas en el concurso, considerado el más importante para los quesos españoles y un referente internacional por su exigencia y prestigio.
Un queso único madurado en una antigua mina
Buena parte del éxito de Tozudo reside en su singular proceso de elaboración. Se trata de un queso azul elaborado con leche de vaca que se afina durante aproximadamente cuatro meses en el interior de una antigua mina de hierro situada en la localidad de Ocero, a unos 850 metros de altitud. Las condiciones naturales de humedad, temperatura estable y presencia de mohos propios del enclave permiten obtener unas características organolépticas únicas.
Ese afinado subterráneo se ha convertido en la principal seña de identidad de Vallelongo, una empresa que ha apostado por recuperar este espacio minero para transformarlo en una cava natural de maduración de quesos. El resultado es un queso de textura cremosa, sabor intenso y marcadas notas minerales que ya había llamado la atención de los especialistas en otros concursos nacionales.
Un año de reconocimientos para Vallelongo
La medalla obtenida en los Cincho Cheese Awards se suma a la plata lograda recientemente por Tozudo en GourmetQuesos 2026, donde fue reconocido como uno de los mejores quesos azules de España. Aquella distinción convirtió a Vallelongo en una de las referencias emergentes del sector quesero nacional.
Con este nuevo reconocimiento, la firma berciana consolida su posición en la élite de la producción artesanal española y contribuye a reforzar la presencia de León y de El Bierzo en un certamen donde Castilla y León logró un total de 21 medallas de oro y plata, cerca del 18% de todos los premios concedidos en esta edición. Zamora y Valladolid encabezaron el palmarés autonómico con seis galardones cada una, seguidas por Palencia con tres.
✅ Entérate de las últimas noticias y avisos importantes haciéndote seguidor de nuestro canal en WhatsApp. Entra en este enlace y activa las notificaciones 🔔